Bereidingswijze Kreeft Thermidor

Ingrediënten

• Kreeft (levend of gekookt)
• Court Bouillon (alleen voor levende kreeft)
• Saus thermidor
• Parmezaanse kaas geraspt
• Verse gehakte peterselie
• Citroen

Benodigdheden

• Grote pan
• Groot koks mes
• Oven
• Bakplaat
• Kraker
• Vriezer

Bereidingswijze

Bij levende kreeft:

• Leg de kreeft 30 minuten in de vriezer.
• Breng de court bouillon aan de kook.
• Verwarm de oven voor  op grillstand 200⁰C.
• Kook de kreeft in de court bouillon 1 minuut per 100 gram. (kreeft is dan nog iets rauw van binnen perfect voor barbecueën of grillen).
• Koel de kreeften af onder koud stromend water (anders garen ze door).

Start hier bij gekookte kreeft:

• Breek de scharen van de kreeft en kraak de scharen en enkels.
• Snij de kreeft doormidden met een groot koksmes en haal de maag en het darmkanaal eruit.
• Leg de kreeft op een bakplaat en beleg deze met de thermidor saus.
• Strooi er Parmezaanse kaas over en zet onder de grill.
• Grill de kreeft goudbruin onder de grill tot dat de kaas lichtbruin kleurt
• Bestrooi met verse peterselie en serveer de kreeft met de poten en citroen